墨魚幹又稱螟晡鯗，是淡幹海昧品。加工墨魚幹時，如果用海水洗刷，幹品格外潔凈，呈透明狀，肉質中顯露出晶亮的杏黃色，之後表面又泛出一層甘露醇，更加美觀那麼大傢又知道墨魚幹到底怎麼加工的嗎？ 1、選料：墨魚在剖腹前應按大小，鮮度分別挑選分類，以利幹燥過程中幹度均勻