能吃蛇瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質，肉質松軟。嫩蛇瓜可切片素炒，也可與肉炒或作湯。生吃時皮有特殊臭味，肉無臭味，但煮熟後臭味消失，清香可口，別具風味。