蘆筍含有豐富的葉酸，大約5根蘆筍就能滿足個人每日葉酸需求量的1／4，常吃蘆筍能很好地補充的孕婦所需的葉酸，促進胎兒大腦發育，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。值得註意的是，蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸，應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小