拔絲芋頭的主要食材是芋頭，芋頭又稱芋艿，芋頭豐富的營養價值，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術後放療、化療及其康復的過程中，也有較好的輔助作用。下面詳細跟大傢說說它的營養價值：