1、適用人群一般人群均能食用 （1）老、幼、產後婦女及消化功能不佳的人最為適用；適宜體弱虛損，營養不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用；（2）鮎魚為發物，痼疾、瘡瘍患者慎食。2、食用禁忌（1）鮎魚藥食俱佳，以燉煮最宜。鮎魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下