每一道菜，原材料就是起著至關重要的作用，鰻魚幹也不例外，要想吃上好吃的，美味的鰻魚幹菜肴，就需要學會好好挑選，那麼，鰻魚幹營養怎麼挑呢？1、色澤鰻魚幹應具有該魚幹特有色澤，同時體表潔凈而幹燥者為上品；肉色發灰或發紅，暗淡有血污，水分不幹者為次品。2、氣味各種