日常生活中，我們總是少不瞭買豬肉，但是我一般不要豬皮，這是為什麼呢？第一是覺得很難吃，第二是覺得很難煮。其實，多吃豬皮對身體很有利，尤其是吃鹵豬皮凍，那麼，吃鹵豬皮凍有什麼好處？鹵豬皮凍的好處：豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白。生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的