香幹是由黃豆制成的，擁有豆制品的營養成分，其中含量最高的是蛋白質。據檢測，每一百克香幹裡含有15.8克的蛋白質，此外，香幹中的維生素A、B族維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等成分也是較高的。科學測定，每100克馬蘭頭裡含有25千卡能量、2.4克蛋白質、0.4克脂肪、4.6克碳水化合物