鱘魚類早就是古人喜愛的食品。當今國際上享有盛譽的魚籽醬在歐美是國宴珍品，素有"綠寶石"之稱。鱘熏制肉、鮮肉、魚膠等暢銷不衰，供不應求。鱘魚肉質細膩，無刺，隻有軟骨。不管是軟骨還是魚筋，做熟瞭以後，會變的很透明，口感酥脆。鱘魚可以清蒸、可以紅燒、可以烤、可以炸

蒜烤鱘魚，原料，鱘魚，黃彩椒，洋蔥，蔥段，薑片，蒜2頭，自制剁椒，檸檬汁、胡椒粉，料酒，油，鹽，糖。1、鱘魚切三指寬的段，沿脊骨分成兩片。2、鱘魚塊放入盆中，加料酒，檸檬汁，少許油，鹽，糖，胡椒粉醃制。3、黃彩椒、洋蔥切菱形塊，烤盤底鋪一層蔥段，再鋪一層彩椒和