菠菜：1、挑選菠菜要選菜梗紅短的，葉子新鮮具有彈性。2、好的菠菜，葉子要寬厚，葉柄則要段。若葉子有變色現象，必須摘除。西紅柿：1、看顏色。選擇自然成熟，顏色偏紅的西紅柿。2、看外表。選外形圓潤的西紅柿。3、看手感。用手捏下西紅柿，皮薄有彈力，摸上去結實不松軟。