黑豆對健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象，而且在生黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分，會影響蛋白質的消化吸收，引起腹瀉。所以米醋泡黑豆一般來說每日服用5—10粒就可以瞭，不宜多吃。由於黑豆在加熱之後，部分營養成分會會被高溫分解掉