老板魚身上有股氨水的味道，很多人都接受不瞭，所以食用前一定要把這股騷味去掉哦，不然會影響煮制後的味道哦。 1、用刀子把魚肚開口取內臟洗幹凈，放入冷水中，往水中倒入醋和胡椒粉，也可以是山楂。這樣處理後，氨水味可以去掉。 2、也可以把活的老板魚泡在鹽水裡，1小時後