涼拌豬心需要選購十分新鮮和優質的豬心，否則會影響到口感和味道，那麼我們應該如何選擇新鮮的豬心呢？首先，新鮮的豬心一般是鮮紅色的，如果看到的顏色是暗淡的，血液都凝固瞭，應該就是放置比較久的，肯定就是不新鮮的。其次，豬心的味道一般隻有一些腥味，如果聞到很重的味