豆腐的營養價值 1、豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。2、豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。3、豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣