過油肉土豆片以油傳熱，因過油而名，過油肉土豆片做得好不好，火候的掌握，食材的處理都是需要註意的一些細節，下面我們就來瞭解下過油肉土豆片的制作技巧。 第一，火候對過油肉土豆片最為重要，火候也是一道菜成敗的關鍵。操作時油溫要求165℃左右，過油最佳，可使肉片達到平

過油肉土豆片是一道常見的小炒菜，主要材料是豬肉和土豆，很多人往往都不知道過油肉該怎麼做，其實過油肉對火候的掌握十分重要，做得好，肉質鮮嫩，做得不好，肉片就變得又老又柴，難以下咽，下面媽網百科就為大傢介紹過油肉土豆片的烹飪技巧！ 1、操作時油溫要求165℃左右，