土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白，而火腿腸是用肉和面粉制作而成的，因此也含有豐富的蛋白質，所以，土豆炒火腿腸可以供給人體需要的蛋白質。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所