猴頭菇性平，味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱，最適合秋冬季節食用。它富含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、硫胺素、核黃素等，其中更含有7種人體必需的氨基酸。猴頭菇中的不飽和脂肪酸可以有效降低血液中的膽固醇含量，因此非常適合高血壓等心

民間有這樣的諺語：“多食猴頭，返老還童”，可見猴頭菇營養價值之高。據《食用菌保健功能》一書記載：猴頭可治療高血壓、高血脂，預防心血管疾病。對於貧血，各種胃病，產後乳少，神經衰弱，失眠多夢，各種風濕病一切都有很好的治療效果。對癌癥可防可治。猴頭經過蒸煮後於