扁豆的食用有3大忌，為瞭避免食用扁豆中毒，需要將扁豆煮熟透，從三個方面可以看出扁豆是否煮熟：第一，扁豆變為深綠色；第二，扁豆變得十分軟；第三，吃扁豆的時候沒有豆腥味。此外，在烹飪扁豆的時候也註意不要爆炒扁豆，這樣很難煮熟，最後扁豆不能和橘子以及蛤蜊同吃。扁