在烹制紅燒海鯧魚的時候需要註意些什麼呢？1、在制作紅燒海鯧魚時，需要將鯧魚先整個煎一下，在這之前可以裹上一些雞蛋液，這麼做的目的是什麼呢？原來裹上雞蛋液的鯧魚煎炸起來更不容易碎，而且不會粘鍋，這可是個聰明的法子呢！2、喜歡吃魚湯的人不妨在最後勾芡的時候多留