廣州牛雜是質量的保證，由於是廣東省的省會城市，因此好吃質優的牛雜自然在這裡最多，廣州牛雜的特點就是講究工藝，湯底和醬料都會一絲不茍，而且更為特色的是，正宗的廣州牛雜還會有藥材的清香，不僅吃起來美味，而且還能強身健體，滋陰補陽，以中醫的觀念來看，以臟補臟，