鹿角菜膠，又名鹿角菜膠，是從紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，是多種物質的混合物，被廣泛用於食品工業、化學工業及生化、醫學研究等領域中。鹿角菜膠具有形成親水膠體，凝膠、增稠、乳化、威膜、穩定分散等特性，因而被廣泛應用於乳制品、冰淇淋、果汁飲料、面包、水凝膠