鰻魚自古便是滋補、美容的良方。日本人在冬季尤其偏好吃烤鰻，不僅能驅寒，還能補充精力，使身體充滿能量。這些都不得不歸功於鰻魚的營養。鰻魚的營養成分主要有蛋白質、脂質、醣類、灰分、礦物質和維生素等，能夠給人體補充多種營養，經常食用可起到強身健體、增強活力和養