食用猴頭菇要經過洗滌、漲發、漂洗和烹制4個階段，直至猴頭菇軟爛如豆腐時其營養成分才完全析出。其中，猴頭菇的泡發是相當需要耐心和技術含量的一個步驟。幹的猴頭菇泡發時需要先將猴頭菇洗凈，不管是哪一種泡發手法，都應該首先保持猴頭菇是幹凈的，才能更好的進行下一步。