鹿肉屬於高級野味，肉質細嫩、味道鮮美。雖然現在的梅花鹿多為養殖，梅花鹿肉的營養價值依然很高，豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽易於被人體吸收，還有一定的抗癌、預防心血管疾病的功效。 鹿肉含有豐富的蛋白質，脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收。其中