南美白對蝦的營養豐富，且肉質鮮美肥嫩，是秋季進補的好食材之一。然而，如果挑選瞭不新鮮的蝦子，不但味道差，還可能帶來食品安全隱患。因此，南美白對蝦的挑選要註意下面的幾個要點：形體彎曲。新鮮的蝦，其頭尾與身體緊密連接，頭尾完整，蝦身較挺，具有一定的彈性和彎曲度