淡豆豉不僅可以作為食材進行烹飪而食，還可以作為一種藥材來進行使用。淡豆豉是由豆科植物大豆的成熟種子和青蒿、桑葉經發酵加工而成的制品。具有解表、除煩、宣發鬱熱等功效，用於感冒、寒熱頭痛，煩躁胸悶，虛煩不眠等癥的治療。 由於淡豆豉味苦、甘、辛，性，歸肺，胃經，