好的食材可以讓美食力UP！UP！那麼，回歸具體，做地皮菜炒雞蛋時，怎麼挑選地皮菜和雞蛋？下面具體來瞭解下！一、地皮菜的挑選方法 優質的地皮菜藻體堅固、膠質，呈扁平狀。有時會出現不規則的卷曲，形似木耳。失水幹燥後，藻體通常呈黃綠色或黃褐色。二、雞蛋的挑選方法 1、