牛初乳中含有眾多營養成分，各個成分的環境限度也不同，怎樣才能正確的食用牛初乳？牛初乳中含有大量的免疫球蛋白，而蛋白質對溫度有一定的要求，溫度過高會引起蛋白質變性，蛋白活性會被破壞，所以為瞭必避免對免疫球蛋白的破壞，在沖調時不能用直接燒開的水，而是要等開水溫