糖尿病的患者要盡量控制糖類物質的攝入量，因此在飲食上有很多的食物都不宜多吃，黃鱔的營養價值非常高，而且口味非常的鮮美，所以很多人都很喜歡吃黃鱔，那糖尿病人能吃黃鱔嗎？黃鱔脂肪含量少，而且黃鱔裡面所含的“鱔魚素具有調節血糖的作用。因此，糖尿病人可以吃鱔魚。另外，鱔魚營養價值高，裡面富含維生素A、卵磷脂和鐵等營養物質，是非常不錯的營養品。不過雖然吃黃鱔有很多的好處，但是也不宜食之過量，否則不僅不易消化