烤魚是一種發源於重慶巫溪縣的特色美食，流傳至今，已風靡全國。各地都在學習烤魚的做法，開設餐館。它一般采用先烤後燉”的獨特做法，把整條魚加入湯汁調味料邊吃邊烤，讓汁液充分滲透在魚肉中。後來，烤魚融合瞭醃、烤、燉三種烹飪技術，讓煮出來的魚肉比以往任何時候都要鮮