軟炸裡脊的裡脊肉是住身上隻有兩條的肉，是最好的肉之一。肉類營養成分可因動物種類、年齡、部位及肥瘦程度不同而異。肉類中蛋白質的含量一般為10-20%，其中以內臟如肝臟等含量較高，可達21%以上，其次是瘦肉，含量約17%，其中牛肉較高，可達20.3%,肥肉的含量較低，如肥豬肉