茄汁鯖魚對於喜歡吃鯖魚的人來說可謂是一道美味佳肴，因為鯖魚肉含脂肪較高，肉質細嫩，但是卻有點小刺，這些小刺雖然並不紮人，吃在嘴裡仍然會對口感有所影響，這個時候，如果用番茄汁的話，就能夠將鯖魚的小刺軟化，軟化後的鯖魚小刺就對口感的影響沒有太大的影響瞭。但是，