香茅草本身散發出一種天然濃鬱的檸檬香味，有和胃通氣、醒腦催情的特殊功效。傣傢人最愛用香茅草做調味料，用其把醃制入味的鯽魚、羅非魚捆裹好，用木炭小火慢烤至魚熟透,食之味道鮮嫩奇香。香茅草用來烤制食物、燉湯等等都能發揮極好的調味作用，其中以香茅草烤雞最為著名。