虱目魚（學名Chanos chanos）是臺灣海特產，屬廣鹽性熱帶、亞熱帶魚類。據說，“沒有經過嘉南平原的人，不知虱目魚的重要；沒有住過嘉南平原的人，不知虱目魚的美味。” 鮮美肥嫩、營養豐富的虱目魚，一直被賦予“臺灣第一魚”的尊位。 虱目魚肚（這裡魚肚不指魚鰾，而指魚身