炒臘肉的主要材料是臘肉，臘肉是指肉經醃制後再經過煙熏烘烤(或日光下曝曬)的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與咸肉的主要區別。因為大多都是在農歷臘月(12月)醃制，故稱臘肉。　　很多人表示炒臘肉很好吃，但是怎麼炒才好吃呢？