素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺，它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。青蟹肉質鮮美，營養豐富，兼有滋補強身之功效。尤其是雌的青蟹，被中國南方人視作“膏蟹”，有“海上人參”之稱。青蟹盛產於溫暖的淺海中，主要分佈在中國廣東、廣西、福建和臺灣的沿海等地，江浙