有人說，薑和蔥，都屬溫性食物，加上炒制這種烹飪手法，應該會很熱氣吧，吃瞭會不會上火？百科君有話說，吃薑蔥炒青蟹是不會上火的。原因在於青蟹屬寒涼之物，並且寒性較大，與薑蔥等熱性食物搭配，剛好能夠中和青蟹的寒性，這樣才不會那麼容易損傷脾胃。並且，用薑蔥來炒青蟹