鰻魚凍中的主要成分是膠原蛋白，隻要是身體健康的人群都可以食用。尤其是女性朋友，經常吃鰻魚凍可讓肌膚更加水潤年輕。老年人也可以適當食用一點鰻魚凍，能夠起到保健作用。需要註意的是，鰻魚凍是寒涼之物，脾胃虛弱或者腸道功能不佳的人群，最好就是不要吃瞭，容易引發腹瀉