木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜、紫角葉，是中國的古老蔬菜。因為它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜，木耳菜的嫩葉烹調後清香鮮美，口感嫩滑，營養價值高。可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等，其味清香，咀嚼時如吃木耳一般清脆爽口。它熱量低、脂肪

木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。同時木耳菜菜葉中富含一種黏液，對抗癌防癌有很好的作用。很多人喜歡吃木耳菜莖部的黏黏的口感，喜歡這樣有點像雨後泥土潮濕的味道。下面精選幾樣木耳菜食譜，送