扁豆角是秋季蔬菜中的佼佼者。它的吃法有很多，可以清炒、燙菜、煮火鍋等等。那麼，扁豆角的營養價值如何呢？它適合多吃嗎？紫扁豆是溫和有效的健脾化濕藥，有健脾、消暑清熱、解毒消腫等功效。適用於脾胃虛弱、腹瀉、體倦乏力、水腫、白帶異常以及夏季暑濕引起的嘔吐、腹瀉、

很多食物都有它的特性，正是因為它與眾不同的特性，才能在神不知鬼不覺的情況下調理我們的身體，讓我們的機能慢慢地發生著變化。那麼，扁豆的營養價值又如何呢？扁豆性溫和而色微黃，與脾性最合。有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。主治脾虛兼濕，婦女帶下過多，吐瀉轉筋等癥狀

扁豆營養成分很豐富，有括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等。另外，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。扁豆中還含有血球凝集素，能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細