炒黃花菜是一道傳統的傢常小炒，其含有豐富的蛋白質、礦物質、碳水化合物及維生素等營養成分，尤其是其所含的胡蘿卜素，在蔬菜中占有著領先的地位。其對於人體的健康，對於胎兒的生長發育，都有極好的作用。此外，其也常常被作為孕婦的必備食品。可見，其是一道營養價值極高