鰈魚，又名比目魚，它們棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦為生。它們的身體是扁平的，雙眼同在身體朝上的一側，其朝上的這一側顏色是可根據周圍環境的改變而變化的。鰈魚的身體表面有極細密的鱗片，這也為我們清洗鰈魚帶來瞭阻礙。其實清洗鰈魚與清洗其他海魚的步驟大致相同，