海膽營養豐富，味道鮮美，有降低血壓的功能，是一種高級營養食品。可是渾身長著長刺的海膽怎麼吃呢？海膽的吃法多種多樣。生吃新鮮的海膽黃無骨無筋，入口即化。或是經過加工的任何系列品種，都可用於清蒸煎炒、冷盤或烹調成湯。海膽黃通常的吃法，是生吃。將海膽剖開外殼，挑