鴨舌其實是比較臟的，一般從外面買回來的生鴨舌都是需要經過處理才能食用，若是直接洗洗放上去蒸，那是不大衛生的。那麼鴨舌要怎麼處理呢？ 買回來的生鴨舌，一定要熱水滾幾分鐘，然後倒掉臟水，沖洗幹凈，再進行烹煮。在這裡要註意的是，鴨舌洗凈後，要用熱水燙一下再扯去鴨