牡蠣，又可稱為生蠔，是一種富含多種營養成分的貝類食物。生蠔能與多種食物搭配做菜，且所做出來的菜肴味道也很不錯，但前提是要選購優質的生蠔。那麼，生蠔與牡蠣的選購方法是怎樣的？在選購優質生蠔時，要註意挑選體大肥實，顏色淡黃，個體均勻，而且幹燥，表面顏色褐紅。煮