面筋營養豐富，適合普通人一年四季食用。面筋常常作為主材，與其他事物搭配烹飪，烹制出的素雞等仿葷菜吃起來有葷菜的味道跟口感，備受素食者推崇。不過，並非所有事物都能跟面筋搭配食用的。因為面筋含有很高的鈣質，與含有草酸的食物一起食用時可生成難溶或不容的草酸鈣，