青頭菌本身是一個很有營養價值的菌類，它對於眼目不明、能瀉肝經之火、散熱舒氣，對急躁、憂慮、抑鬱、癡呆癥等病癥有很好的抑制作用。本身雞肉也是很有營養的，因此青頭菌燉雞是很有營養價值的補品。雞歷來被視為甘溫食補之佳品，內含豐富的營養物質，具有溫中益氣、補精添髓