細芹菜葉子茂盛，幾乎覆蓋整根細芹菜的1/2。不過不少人受不瞭細芹菜葉子發出的濃鬱香味，在食用時常常去葉留莖。其實，這個做法是極其錯誤的。研究表明，芹菜葉裡面含有的營養價值占據瞭芹菜的大半部分，芹菜葉子才是整棵芹菜最有價值的部分。曾經有營養學傢對芹菜的莖和葉片