腐竹炒木耳雖然好吃又營養，但是腐竹和木耳都是幹貨，在做菜前泡發腐竹和木耳是非常關鍵的。首先，幹木耳在下鍋煮之前最好用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不能多吃。鮮木耳是含有毒素的，不可食用，隻能用幹木耳，而且需泡發才能煮。除瞭木耳，腐竹也應該泡發，可以把