石耳的做法多變，口味百變。石耳除瞭跟雞肉一起做成石耳燉雞之外，也可以用石耳、蓮子和紅棗一起制作石耳羹，又可以用蔥、蒜、醬油等調料爆炒爆香做成醬爆石耳，還可以和山藥一起做上海名菜石耳鴿肉。下面就由媽網百科為各位媽友介紹一下其中一種石耳的做法，石耳羹。石耳羹的

石耳的做法主要有一些幹貨，和直接新鮮食用，食用方法主要有甜味和咸味兩種方法，甜食是用冰糖或白糖清蒸，亦可加入紅棗、蓮子、桂圓肉之類；咸食是用母雞或瘦肉（豬肉）燉、蒸或燒。如果是食用石耳幹制品，用時需先用沸水，加少許鹽泡發，泡軟後輕輕揉搓，將細沙除凈。然後磨

徽菜名菜石耳菜系主要發源地在黃山附近，是因在黃山多石，懸崖陡峭。石耳又主要生長在懸崖峭壁之間，所以黃山有得天獨厚的自然條件。石耳的吃法非常多，常見的制作石耳就是燉雞和石耳炒雞蛋，最富盛名的當屬石耳燉雞，因為這樣的做法能夠很好的保留石耳的營養價值，而且還可將